Рис
Рис – однолетнее травянистое растение, родина риса – тропические страны Юго-Восточной Азии.
Содержит: белки, небольшое количество жиров и углеводов,представленных главным образом крахмалом. Кроме того, имеются витамины группы В, РР, пантотеновая, фолиевая кислоты, микроэлементы:натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, алюминий,медь, кобальт, кремний.
Рис легко усваивается и переваривается, в связи, с чем широко используется при всех лечебных диетах. Слизистый рисовый отвар зерна и рисовый крахмал подавляют моторику кишечника, поэтому его применяют при расстройстве желудочно-кишечного тракта, поносах, дизентерии; дают больным, страдающим энтероколитом, а также новорожденным и грудным детям.
Японскими учеными выявлено благоприятное действие неочищенного риса на нервную систему, который улучшает состояние больных с болезнью Альцгеймера. Рис полезен тучным людям, склонным к ожирению, поскольку блюда приготовленные из него, не возбуждают желудочную секрецию, быстро насыщая организм, утоляя голод. Безусловно, рис полезен детям, в отличие от пшеницы он не содержит глютена, что позволяет его использовать при целиакии.
Рис полезен для больных с гастритом и язвенной болезнью: слизистые отвара риса обволакивают желудок, тем самым защищая его. Употребление риса улучшает структуру волос и ногтей, положительно влияет на развитие костной ткани, сосудов и работу сердечной мышцы.
При сахарном диабете прием риса ограничен в связи с большим количеством углеводов.
