Лен
Лен посевной – однолетнее лекарственное травянистое растение, семейство льновые.
Содержит в семенах: жирное масло (30-48%), в состав которого входит глицериды: линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Кроме того, имеется слизь; белок, углеводы, ферменты, органические кислоты, витамин А, сахара, пектиновые вещества. В оболочках семян найдены: линокафенин, метиловый эфир, дигликозид, линамарин.
Благодаря уникальному составу льняного семени, его можно считать нутри-цевтиком, т.е. продуктом, оздоравливающим организм человека. К такому выводу пришли российские ученые, обобщившие результаты исследований льняного семени в лабораториях мира.
Лен - одно из древнейших культурных растений. Его семена употребляли в пищу еще в каменном веке. Даже в Библии есть упоминание о том, что израильтяне применяли льняное семя для выпечки хлеба и получения масла.
Использование льна в питании благотворно влияет на сосудистую систему. В состав льна входит альфа-линоленовая кислота, способная предупреждать и снижать риск возникновения некоторых видов раковых заболеваний, нормализующая работу иммунной системы.
Очень высока пищевая ценность белка льняных семян. Его аминокислотный состав аналогичен составу соевых белков, которые считаются наиболее питательными растительными протеинами. Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов. Эти соединения широко распространенные в растительном мире, способны защищать организм от некоторых видов гормонально зависимых онкологических заболеваний, в частности рака молочной и предстательных желез.
Слизь семени льна обладает обволакивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием; применяется внутрь при воспалительных поражениях слизистой оболочки дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, а также в клизмах при колитах. Наружно семена используются в виде отвара для припарок и компрессов; масло – при ожогах, а также для приготовления втираний и мазей. Терапевтический эффект льняного семени обусловливается не только содержанием слизи, но и наличием в нем гликозида линамарина. Он оказывает регулирующее влияние на секреторную и моторную функцию кишечника.
Проще всего принимать льняное семя в его естественном виде. В исследованиях, проведенных зарубежными диетологами, испытуемым давали булочки с семенами. Пятьдесят граммов льняного семени ежедневно в течение нескольких недель нормализует работу кишечника даже у пожилых людей, благотворно действует на иммунную систему, защищает человека от инфарктов, снижаю уровень холестерина в крови.
